當歸生薑羊肉湯

材料

羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排）1000g，當歸60g，生薑100g，水14杯。

鹽1.5小匙。

做法

1. 羊肉切塊後，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗淨瀝乾。

2. 生薑洗淨後，切塊，然後用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。

3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋裡，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當歸，一同煮滾後，轉成小火，續煮約2小時至皮肉皆軟，最後加鹽調味即可。

注：

1. 煮的時候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實撇盡，這樣煮好的湯才不會混濁。

2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調理體質來禦寒。這是漢代名醫張仲景傳下來的經典藥方，對於冬天補血氣很有幫助的。

3. 由於燉煮時間較長，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮；純瘦的羊肉煮好口感會幹柴偏澀。