主料：豆腐300克、茼蒿200克 輔料：雞蛋清30克 調料：植物油25克、香油5克、料酒10克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、姜3克、大蒜（白皮）5克 步驟： 1.將豆腐抓成泥，加精鹽、味精、蛋清、料酒拌勻； 2. 茼蒿擇洗乾淨切成末； 3. 蔥薑蒜均切成末； 4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均勻，淋入香油即可。

〔原料〕

茼蒿300克，豆腐3塊，精鹽、味精、白糖、香油、食油各適量。

〔製法〕

（1）將鮮嫩蔚茼擇好，洗淨，切成4釐米長的段；將豆腐切成長條塊。

（2）炒鍋置火上，放入食油燒熱，將豆腐入鍋過油，燒成金黃色後，加入茼蒿炒3分鐘，然後再放入鹽，少許糖、味精，淋上香油，出鍋即成。

〔特點〕

此菜清淡，味素不膩，是家常菜，以佐稀飯飲食用為宜。

〔功效〕

營養豐富的茼蒿加入益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的豆腐，很適合中老年人保健食用，既可補充大量營養素，又不會使人體發胖引發心腦血管疾病。