豆腐炸醬麵是一道以豆腐、姜沫為原料的菜餚。

原料：豆腐、姜沫、麵醬、鹽、雞精、糖、五香粉、澱粉、料酒、老抽、清水、麵條。

做法:

1、將豆腐切成小丁。用清水泡過後，再衝洗一下；

2、熱鍋倒油，油量要多，要能將豆腐丁沒過一半為好。然後開大火，將豆腐丁炸至乾脆金黃；

3、待豆腐丁幾乎完全被炸透後，放入鹽、五香粉、糖和麵醬，鹽要少放一點，麵醬本來就有鹹味；

4、翻炒幾下後，倒入清水，滴一點老抽，再滴一點料酒。開中火，再調一點澱粉糊倒進去，邊煮邊攪，直到湯汁變的濃稠。老抽要少滴一點，會有鹹味；

5、熬好醬後，舀出。我要出了一半，另一半凍進冰箱裡準備下次吃；

6、坐鍋熱水開始煮麵，面煮好後，立刻浸入涼水中過涼。吃的時候，就可以將面直接撈進碗裡，澆上豆腐醬，再放點小蔥碎和黃瓜絲，拌勻後，即可。

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豆腐炸醬麵