薏米是我們常吃的很普通的一種食物，它同時也是種中藥，常被人們當做藥膳來食用。有些糖尿病人相信薏米有保健功效還能夠降低血糖，所以他們經常會吃薏米粥。薏米是中國古老的藥食皆佳的糧種之一。它除了富含碳水化合物，還含有較高的B族維生素和維生素E，微量元素鋅、硒、銅、錳等。薏米中含有油酸、亞油酸，以及酸性多糖、薏苡多糖和揮發油。由此可見，薏米的營養價值很高，因而被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米作為一味中藥，薏米味甘淡，性微寒、歸脾、胃、肺經。薏米含有蛋白質、脂肪、碳水化合構、多糖、笆醇、腺苛、多種維生素及微量元素等。薏米有降血糖，抗炎、鎮靜，抑制腫瘤細胞生長以及增強免疫功能等作用。近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米具有重要的保健作用。研究顯示薏米能夠擴張血管，有助降低血壓;薏米還有增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用，因此也將其用於腫瘤的輔助治療。健康人常吃薏米，可減少腫瘤發病機率;薏米在一定程度上還有助於降低血糖，適用於糖尿病患者。此外，薏米具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。