材料

南瓜，南豆腐，雞肉，草菇，蘑菇，香蔥，料酒，蠔油，高湯或濃湯寶，鹽，糖，澱粉

做法

1.挑選外型漂亮的南瓜，洗淨，在1/3處橫向切開，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的時候很硬，容易傷手，可以在蒸熟後，用勺子舀出；處理好的南瓜盅上蒸鍋，隔水蒸20分鐘；

2.草菇洗淨，對半切開；雞肉切片，用料酒和幹澱粉拌勻。

3.要選擇比較有韌勁的南豆腐，切小塊入煎鍋兩面煎成金黃；北豆腐也可以，口感則稍遜；用煎豆腐剩下的油滑雞片。

4.香蔥切末，起炒鍋，油熱後嗆鍋；出香味後，把菌類放入翻炒均勻，裡面我還放了南瓜碎粒，最終效果影響美觀，不建議放。

5.放入滑好的雞肉、煎好的豆腐，翻炒均勻後，加水，沒過所有材料，中火煮5-10分鐘；

6.放半塊濃湯寶，如果有高湯則在上一步新增，

7.南瓜蒸好後，用勺子舀出南瓜瓤，修整好內部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千萬注意要不碰破；放鹽、糖調味，再倒入一勺蠔油，最後用水澱粉勾芡，盛入準備好的南瓜盅。