水占人體的百分之七十。人體大部分是水造的。水占人體重量的70%，嬰兒體內含水達80%。人體血液中所含水份佔83%，水在肌肉中佔76%；在心臟、肺中佔80%；在腎中佔83%；肝臟中佔68%；腦中佔75%。即使看來很結實的骨頭也有20%以上的水。

水約佔人體組成的70%。男性體內含水分較女性多，年輕的人較年長者多，新生兒體內所含水量約為70%~75%。在人體各組織中，水分的含量也是不同的：分佈於骨骼和軟骨中的水約佔骨總量的10%；脂肪當中的水約佔脂肪總量的20%~35%；肌肉中水的分佈已高達肌肉總量的70%左右；而血液中的血漿裡面，除了6%~8%的血漿蛋白，0.1%左右的葡萄糖和0.9%左右的無機鹽以外，其餘的成分全是水，約佔血漿總量的91%~92%。人體每天平均消耗的水分（經過呼吸道、大小便、面板等）約為2500毫升，除了體內物質代謝可氧化生水300毫升外，每天至少應從飲食中補充2200毫升，才能達到平衡。 飲水佔百分之五十，食物中獲取百分之四十，體內營養物質分解和再吸收百分之十