這個結論並不準確，應該是：蛋白質在大多數動物和微生物組成中佔比重最高的大分子有機物。

解析：1.明確概念，只涉及大分子有機物：糖類、蛋白質、核酸以及脂類。否則所有生物中含量最高的是H2O。

2.不是對於所有生物而言蛋白質含量是最多的，人體蛋白含量大約18%，但是對於肥胖人群而言，脂類含量遠高於蛋白質。

3.器官差異性：不是所有的器官物質組成都是一樣的，人體中肌肉中只要是肌纖維也就是肌動蛋白等蛋白質、但是臀部，腹部，女性乳房等部位是脂肪堆積區，脂類含量更高、血液中由於有能量的代謝交換所有糖類更為關鍵。

4.植物的不同：對於大多數鮮活的植物而言，含量最多的是碳水化合物——糖類，無論是細胞壁，還是纖維都是糖鏈組成的，這都是糖類。糖類在植物中佔比：85%-90%，微生物中10%-20%，動物中2%左右。

5.在植物的乾重中，蛋白質含量最高，因為脫水會造成大量的糖類裂解。

6.同樣，在植物的不同器官中，物質比例不同：種子中脂類、糖類含量更高，蛋白質含量低；萌發階段中代謝旺盛，在未利用外界營養之前蛋白質和核酸相對含量變高。