維生素A有兩種。一種是維生素A醇，只存在於動物性食物中；另一種是胡蘿蔔素，在體內轉變為維生素A的預成物質，可從植物性及動物性食物中攝取。由於維生素A可以在脂肪中儲存，過量攝入維生素A會造成蓄積性毒性，胡蘿蔔素則沒有這種危險，即使服用非常大的劑量也不會引起嚴重的副作用，每天超過100000國際單位或60毫克可能會使面板變成橘黃色，停止食用後可恢復正常膚色，因此它也被當做是維生素A的安全來源。
維生素A的食物來源 黃色水果如柑桔及黃、綠色蔬菜中均含有胡蘿蔔素，動物脂肪如蛋黃及肝臟中含有一定的維生素A。此外，魚肝油也是維生素A的良好來源。生活常見富含維生素A的食物： 維生素A的食物來源 n 魚肝油、牛奶、胡蘿蔔、杏、綠花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋蔥、哈密瓜等。1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。3、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。
維生素A有兩種。一種是維生素A醇，只存在於動物性食物中；另一種是胡蘿蔔素，在體內轉變為維生素A的預成物質，可從植物性及動物性食物中攝取。由於維生素A可以在脂肪中儲存，過量攝入維生素A會造成蓄積性毒性，胡蘿蔔素則沒有這種危險，即使服用非常大的劑量也不會引起嚴重的副作用，每天超過100000國際單位或60毫克可能會使面板變成橘黃色，停止食用後可恢復正常膚色，因此它也被當做是維生素A的安全來源。
維生素A的食物來源 黃色水果如柑桔及黃、綠色蔬菜中均含有胡蘿蔔素，動物脂肪如蛋黃及肝臟中含有一定的維生素A。此外，魚肝油也是維生素A的良好來源。生活常見富含維生素A的食物： 維生素A的食物來源 n 魚肝油、牛奶、胡蘿蔔、杏、綠花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋蔥、哈密瓜等。1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。3、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。