（1）0.9%的生理鹽水與人的細胞內部的滲透壓相等，可以保持細胞在體外的正常形態．大於0.9%，細胞就會失水，萎縮；小於0.9%，細胞就會吸水脹破，都不利於顯微鏡下的觀察．因此在製作人的口腔上皮細胞裝片時，不能用清水，而用的是0.9%的生理鹽水．（2）設計一個探究方案來探究，在製作口腔上皮細胞裝片時用的是0.9%生理鹽水，而不能用別的濃度的生理鹽水：做5組實驗，分別用0.5%、0.7%、0.9%、1.1%、1.3% 的鹽水處理口腔上皮細胞製成裝片，顯微鏡觀察口腔上皮細胞的形態；觀察到用0.5% 和 0.7%的鹽水，細胞漲破；用1.1%和1.3%的鹽水，細胞皺縮；所以需用百分之0.9的生理鹽水而不能用其他濃度鹽水，才能維持細胞正常形態．故答案為：（1）不能用清水；因為用清水口腔上皮細胞吸水漲破（2）做5組實驗，分別用0.5% 0.7% 0.9% 1.1% 1.3% 的鹽水處理口腔上皮細胞製成裝片，顯微鏡觀察口腔上皮細胞的形態；觀察到用0.5% 和 0.7%的鹽水，細胞漲破；用1.1%和1.3%的鹽水，細胞皺縮；所以需用百分之0.9的生理鹽水而不能用其他濃度鹽水，才能維持細胞正常形態．