還有。附圖。是川味的。

宮爆雞丁的做法

蔥切段，姜切小片，辣椒切小段

雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘

2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用

澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用

鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦

雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防粘鍋

鍋加熱後倒適量油，油溫後下入雞丁翻炒

雞丁翻炒變色，切用筷子一紮就扎透說明熟了，可以盛出備用

鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香

炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裡

下蔥段和辣椒、薑片爆香

將炒好的雞肉倒入鍋中

將步驟2中調好的汁倒入鍋中

加入一勺老抽醬油添色

倒入芡汁勾芡

下花生米後即可出鍋