將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用。

將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了

加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。

加適量精華鹽，動作同步驟3。

倒入芹菜，一個方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）

然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。

鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。

將油倒入餡裡（我放的油有點熱），攪勻。

最後效果如圖，味道嘛，的確不錯，不信你抽時間試試。

材料：蔥、姜、芹菜、雞蛋、花椒、料酒、醬油。

1、將蔥、姜、芹菜分別切成碎末。

2、將雞蛋、料酒和醬油放入肉末中，攪拌均勻。

3、放入芹菜末、蔥末和蒜末，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，加入花椒炒至有香味。

5、將油倒入和好的餡中，攪拌均勻即可。