n 到市場購買“十三香”調味料；n 購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜麵醬顏色好看；n 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。l 準備材料：辣椒醬的做法n 鮮紅辣椒2斤n 食用油1斤n 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）n 食鹽3兩n 白糖2兩n 生薑3兩n 花椒麵1兩n 味精1兩n 白酒1兩n 甜麵醬5兩n 花生米3兩（炒後壓碎）n 芝麻2兩（炒後壓碎）l 標準做法:n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料