食材黃鱔 2-3條萵苣 1根臘肉 1小塊姜、蒜、豆瓣醬 適量醋、雞精 適量方法/步驟

將黃鱔清洗後，切成小段備用；臘肉切成小段或小片備用。

姜、蒜、萵苣切好備用。

注：黃鱔配臘肉，味道更香。

先將鍋燒熱，再用中火再轉小火，將臘肉中的油煎出來。

豬油都煎出來後，轉成大火，放入鱔魚段，用鍋鏟翻炒。

待鱔魚炒變色後，放入姜、蒜、豆瓣醬翻炒均勻後，再放鹽，倒入醬油、醋增添味道。

待鱔魚炒熟、燒入味，陳陳香味開始飄出後，放入萵苣片翻炒片刻。

最後一步是倒入涼水，將整鍋湯煮沸，萵苣要煮爛時，關火併撒入少量基金，這時就可以出鍋上桌啦！

主料：大黃鱔魚3條、洋蔥半個輔料：辣椒6個、姜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精適量辣椒炒黃鱔做法將鱔魚去骨，切段焯水待用。洋蔥、辣椒洗淨切好，姜切絲。鍋燒熱，倒油，爆香薑絲，下鱔魚炒香。下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鐘，入適量的料酒、生抽、鹽，炒至辣椒斷青。起鍋前加少許雞精即可