1.常溫水浸泡：根據花膠個頭大小的不同泡發之間長度可以為6~24小時。過程大同小異，小個花膠一般浸泡五六個個小時，個頭大點的可以泡一個晚上。用常溫清水浸泡即可。如果個頭比較大，購買時最好讓賣家剪成段，方便泡發和控量食用。可放入生薑片去腥味。

2．隔水清蒸。蒸魚知道麼？蒸包子知道麼?把泡發過的花膠放在盤子上，不加任何東西，隔水將花膠蒸至Q卷Q卷的感覺即可。時間看個頭大小和之前泡發時長而定，最少也得30分鐘以上，可放入生薑片去腥味。

3.將隔水清蒸好的花膠趁熱撈出，放入冰水中冷卻。冷卻完成撈出放盤子，蓋上保鮮膜，放入冰箱，需要吃多少，拿多少出來燉湯即可。

這種做法是最能最大程度保留花膠營養成分，防止花膠膠質流失的做法。至於花膠如何燉湯可根據個人喜好選擇不同湯方。

第一步：首先在乾淨的容器中倒入適量的溫水。

如圖所示 第二步：然後把沾有膠的手放進溫水裡浸泡五分鐘。如圖所示 第三步：接著 在手指上沾有膠的地方撒上食鹽，如圖所示 第四步：然後手指不停地揉搓一會。如圖所示 第五步：最後把手放進清水裡沖洗一遍，粘在手上的膠就清洗掉了。如圖所示