如果是想要將蓮子長期儲存起來的話，那麼就需要將蓮子從蓮蓬上採摘下來之後，將外面那一層綠色的保護殼削去，然後放在室外進行暴曬。如果一次沒有曬乾，可以等到有太陽的時候繼續進行暴曬，直到蓮子的水分被曬乾之後，就可以進行長期的儲存了。如果個人不是很喜歡吃苦苦的蓮心的話，可以在曬之前，就將蓮子的蓮心取出，放在單獨的地方進行曬乾。曬乾後的蓮心可以進行泡茶飲用，也有很高的營養價值。在後續的時候，無論是煲湯、煮粥還是其他的，都可以每次取出一點進行烹煮。幹蓮子在煮之前，需要用清水將其泡一下在燒。

蓮子是睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。蓮子藥性平和，味道甘、澀。歸脾、腎、心經。蓮子的化學成分包括水溶性多糖、黃酮、脂肪酸、礦物質、蛋白質、維生素、氨基酸等。其中，水溶性多糖和黃酮是主要活性成分。

蓮子為一般為淺黃棕色至紅棕色的橢圓形或類球形，表面有比較寬的脈紋和細小的縱紋。一端中心為深棕色的乳頭狀突起，大多有裂口，周邊微微向下凹陷。質地比較硬，種皮薄，不容易剝離，有2枚黃白色的子葉，子葉比較肥厚，中間有空隙，空隙中有綠色的蓮子心。蓮子沒有明顯的氣味，嚐起來味道甘甜，有微微的澀味；蓮子心味道苦。