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  • 1 # Jnbfd

    1. 魚切片,魚頭剖兩半,生薑拍爛放入魚中,加入幹澱粉調均勻;大蔥切段,豆腐切塊,蒜切片。

    2. 鍋中燒油,油熱放入魚頭,稍微過一下油,這樣煮出來的湯才會更濃更香。

    3. 再入大蔥段,翻一下。

    4. 輕輕地放入豆腐後,加入水,加入胡椒。

    5. 水開後,將魚片一片一片地慢慢放入水中。

    6. 蓋上鍋蓋,水開後五分鐘就好了,要不魚煮老了就不好吃了,再加入味精和鹽就OK了。要是你想要湯味道更鮮一點的話,你可以將魚片也煎到兩面焦黃就可以了,這是南方的豆腐魚。1. 魚收拾乾淨,去除腥線,控幹水分,剁5釐米寬的成段2. 豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎3. 鍋中放油燒熱,加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香4. 放入魚塊,不用翻動,倒入花雕酒,不用翻動魚塊,讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中5. 加入水沒過魚,放入加醋,大火燒開煮5分鐘去腥味兒,再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖6. 轉小火20分鐘後,將豆腐倒入鍋中,湯汁收濃即可這是北方的,辣椒的話自己看著辦吧,不喜歡就放少點。至於先放豆腐還是魚,區別只是重口味(北方)和小清新(南方)而已.

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