有三種做法，都可以試一試。

做法一

1、將柿子(硬的)去蒂洗淨，晾乾待用。

2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。

4、最後就是開吃。做法二

1、挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的。

2、拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的不好!)好點的白酒，這樣味道會很清香滴!

3、拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡! 全身裹上白酒後，裝入 塑膠袋中，然後紮緊袋口，大概過個5天左右，就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。

做法三

主料 青柿子 30個 適量的鹽 適量的水 罈子 2個

方法：

1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。

2、將裝青柿子用的罈子洗淨(一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。

3、將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。