食材

主料

嫩芹菜

1斤

瘦豬肉

半斤

新鮮香菇

1倆

餃子皮

80張

輔料

鹽

適量

味精

適量

糖

適量

麻油

一勺

步驟

1.從菜場買來新鮮食材，在豬肉攤讓攤主順便把肉攪一下。回到家將豬肉再剁細些，將芹菜、香菇洗淨，芹菜大致切長段，香菇切片在熱水鍋裡焯一下，然後也都剁碎。

2.把餡兒全盛入一個大器皿中，加鹽、糖、味精、麻油攪拌均勻。另準備半碗水、一雙筷子外加一根筷子，乾的大平底盤多個。

3.開始包餃子，用那根乾淨的筷子，一頭蘸水塗在餃子皮外緣，一般蘸兩次夠了，再將餡兒填入，刻意將餡兒夾成長長得對摺餃子皮時好包，在包好的餃子外緣打褶既美觀又不易露餡兒。燒一鍋沸水，把餃子加入40個煮至浮起，再倒一圈涼水，等餃子再次沸騰時便是熟了。