海綿小蛋糕的做法步驟

1

準備材料

2

雞蛋打在乾淨無油無油的大碗中，倒入糖粉。

3

開始打發，剛開始會比較多泡泡，然後就會越打越細膩。打至全發，這時候的狀態比較細膩，完全沒有大的氣泡，提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落，並可以拉出小3角。

4

開始打發，剛開始會比較多泡泡，然後就會越打越細膩。打至全發，這時候的狀態比較細膩，完全沒有大的氣泡，提起打蛋頭蛋糊會掛住不易滴落，並可以拉出小3角。

5

分2次篩入低粉，用橡皮鏟像炒菜一樣上下翻伴均勻，不要打圈，以免消泡。

6

翻伴至全部均勻。

7

取少許蛋糊放入油中，上下翻伴均勻。

8

伴好後，到回蛋糊中。

9

上下翻伴均勻。

10

模具排好在烤盤上，分別倒入伴好的蛋糕糊，放入預熱好的烤箱中，中層上下火180°烤20分鐘左右即可（根據自家烤箱脾氣來調節火力大小和時間，以免烤糊哦）。