準備材料：酸菜、麵粉、煮雞蛋、蔥花兒、食用油、香油、五香粉、老抽。

一、泡一小會兒去一些酸菜的鹹味。

二、和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面。

三、酸菜攥水後切碎，切的越碎越好。

四、水煮蛋剁碎。五、放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用。六、擀好餃子皮，開始包餃子。七、竹蓆上撒些麵粉，以防餃子粘底。八、水開後下餃子。九、熟透後即可出鍋食用。

做法一：將羊肉剁成末，拌入水澱粉、雞蛋。準備好蔥、姜。把酸菜剁成末。不要太細，否則一煮吃到嘴裡就沒有感覺。把所有材料攪拌均勻，分次加水，朝一個方向攪拌，上漿。包好，就可以下鍋煮了。做法二：1.麵粉加清水揉成麵糰，放一旁靜置2.羊肉剁成肉餡，放入料酒、蔥薑末、醬油、鹽、味精、花椒粉、油攪勻3.酸菜洗淨切絲，泡水去除酸味，然後再擠幹水分4.再放案板上剁碎5.將酸菜放入肉餡裡攪勻6.麵糰揉光滑，搓成長條7.揪成小劑子8.再用擀麵杖擀成餃子皮9.取一餃子皮，放入適量餡10.對摺，捏成餃子11.鍋中水燒開下入餃子煮熟即可