大白菜是屬於十字花科蔬菜，是十字花科蕓薹族蕓薹屬白菜種植物。

大白菜根為淺根系，主根粗大，側根發達，水平分佈。葉片有毛或無毛，著生於短縮莖上成蓮座狀。

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。

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大白菜的種植時間：

大白菜的種植時間在三伏天在立秋後的第一個庚日開始，持續十天時間。通常每年的三伏都是在8月中旬左右，這段時間北方大多數地區的氣溫已經下降到25度左右，對白菜的生長非常有利。不過需要注意一點是“三伏裡頭種白菜”只適合中國華北地區，對於中國南方地區就要另行考慮了，南方地區氣溫較高，通常在9月份開始播種，並且適合選擇早熟的白菜品種。

白菜除了能夠在8月份播種之外，大白菜在 春夏兩季也是能夠進行播種的。春季大白菜的播種時間通常在每年的三月份到四月份進行。越夏大白菜的種植時間在每年的5月份到7月份。