茄子燒豆角另一個做法1.豆角，250克，去莖摘成段，少許鹽醃著備用。2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成長條，跟豆角長度粗細一樣，備用。3.蔥末，薑末，蒜蓉，豆瓣（薑末蒜蓉要多，我放了一飯碗左右）香油，植物油，乾的小紅辣椒切段，糖，鹽，雞精。4.油燒到8成熱，豆角洗掉鹽（這時候豆角蔫了）下鍋炒到熟透，以鬆軟可口為宜，盛出來備用5.油燒熱，加點糖（按口味自己新增，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至鬆軟成熟盛出備用6.油10成熱，加入切成段的小乾紅辣椒，薑末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒進鍋，加少許鹽，雞精，醬油調色，起鍋加少許香油，蔥末。注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更爛，基本讓9分熟或全熟，然後濾去多餘水分。豆角用芸豆代替也可以。

原料：豆角，茄子 調料：幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽 ，味精 做法：

1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.

2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。

3.鍋稍多放點油,把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒後放鹽,起鍋.