食材明細

山楂500克

白糖120克

澱粉50克

開水100毫升

酸甜口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

掛霜山楂的做法步驟

1

山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。

2

澱粉放入微波爐中烤熟。

3

用鋼筆帽先在紅果柄處按出壓痕，再插入紅果底部，使勁向前推，果核輕鬆地就被推出來了。

4

鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至糖全部融化轉至小火。

5

熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。倒入山楂，輕輕翻炒，將糖漿均勻的包裹住山楂。

6

用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。

7

篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。

小竅門

1、注意糖和水的比例保持1:1是最合適的。2、如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及澱粉的用量。