五花肉燉茄子乾的做法很簡單，用茄子幹來燉肉，吸收了肉的油脂，吃起來不那麼油膩，肥肉炸油燉乾菜特別香，學習下五花肉燉茄子乾的做法吧。 　　原料：豬肉、茄子幹、蒜、生抽、鹽 　　五花肉燉茄子乾的做法一： 　　1、茄子幹提前一小時泡發。 　　2、瀝乾水分。 　　3、豬瘦肉切塊，肥肉切片，肥瘦分開。 　　4、肥肉冷油下鍋小火炸至出油。 　　5、下蒜末生抽爆香。 　　6、下茄子翻炒均勻。 　　7、加水，加鹽，加瘦肉塊。 　　8、大火燒開，小火燉至只剩一點湯汁，五花肉燉茄子幹即成。 五花肉燉茄子乾的做法二： 原料：茄子幹100克，帶皮五花肉200克。 調料：蔥10克，姜5克，五香粉5克，白酒5克，白砂糖10克，醬油5克，鹽3克，味達美5克，八角一顆。 五花肉燉茄子乾的做法步驟： 　　1、茄子乾洗淨放入水中泡軟；豬肉切塊。 　　2、熱鍋下油，放入五花肉炒至出油，再放入白砂糖炒出糖色。 　　3、再放入茄子幹翻炒一分鐘。 　　4、加入蔥姜，五香粉，醬油，八角，白酒，適量的水翻炒均勻。 　　5、大火燒開轉小火燉45分鐘，再轉大火加味達美稍微收一下汁出鍋，五花肉燉茄子幹即可食用。