材料: 生薑,六必居五香豆豉調味料: 生抽,糖做法:1.生薑一大塊,洗淨,去皮,切成薄片.放在簍空容器中曬至七成幹.2.生抽1/3杯與約130克五香豆豉煮成糊狀,加入兩湯匙糖煮溶後,再放進曬乾的薑片拌勻.3.拌勻的生薑放到有蓋的瓷容器中入味一晚上,第二天即可食用。

原料配方：鮮姜坯100千克豆豉15千克醬油3千克白酒1千克安息酸鈉100克 製作方法： 1.選料：鮮姜要色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需選取味鮮、氣香、色黑的優質豆豉。 2.切瓣：將姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。 3.爆曬：將上述薑片置於竹蓆上爆曬，每100千克曬乾至60千克左右。 4.蒸豆豉：與曬姜同時，將豆豉放在敞鼎搬刮植鈣邦水鮑驚木甑內蒸制滅菌，待甑蓋邊緣蒸上大汽即可。 5.蒸好的豆豉拌入曬好的薑片內，以一層姜、一層豆豉，裝入壇內壓縮。 6.配料、密封：上薑片經過10～15天后取出，篩去豆豉，並在薑片內放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊，密封。經20～30天的醃漬，即為色黃褐、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜。