主料

五花肉

1500g

幹豆腐

300g

輔料

花椒麵

適量

鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

大料

適量

料酒

適量

老抽

適量

糖

適量

步驟

1.豬肉、幹豆腐備用

2.豬肉洗淨切塊

3.幹豆腐攤開

4.折起切條

5.系成豆腐扣

6.蔥、姜、大料備用

7.鍋內不放油，待鍋熱後加入肉

8.待豬油靠出後，將豬油撇出，裝碗。

9.加入蔥、姜、大料

10.加入料酒

11.加入生抽

12.加入老抽，加糖

13.加水

14.加鹽

15.加入豆腐扣小火入味後大約1小時左右，大火收湯即可

小貼士

炒肉時不放油是因為肉裡的油脂本身就很多，自然的靠出油以後，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩。