不具可比性： 一般來說常用酵母可分為鮮酵母和乾酵母（當然還有別的分類和種類） 其中凡是乾酵母似乎都標榜高活性，（沒聽說過和看到過中低活性的乾酵母，以前用鮮酵母比較多是因為當時乾酵母除了儲存方便，其他比如起發性能、持續時間，發酵能力，有效活性均不如鮮酵母，製成品風味也不太好，關鍵是乾酵母活性太低，單位成本顯然比較高，現在工藝造就了高活性的乾酵母，以上問題都很好的解決了，由於保管方便，使用簡便，活性良好，單位價效比高，所以一般都用乾酵母了，而且都是高活性乾酵母啊） 乾酵母中還有普通的，低糖的，和耐高糖的差異，普通酵母使用普遍包裝上無註明，一般包點均可使用，售價也適中，低糖型的主要用於中式點心和配方中用糖量少的麵包，包裝上有明顯標識，售價在同類產品中比較低廉（如紅燕牌的酵母），耐高糖酵母用於麵包較多，適用於配方中含糖量高（含鹽量高也適用）的包點，包裝上也有明顯標識，售價為同類最高（如黒燕也叫藍燕或金燕）。

所謂金裝卻是一種分類的稱呼，與酵母關係不大，金裝也可以有低糖酵母的。所以： 高活性乾酵母包含金裝耐高糖酵母。金裝耐高糖酵母只是是高活性乾酵母其中的一種。