沙姜和生薑的味道區別：

1、氣味不同：沙姜的質地脆嫩，帶有獨特的芳香中帶辛辣味，生薑的氣味帶有輕微辛辣氣味；生薑比沙姜辛辣氣味重。

2、氣味作用不同：沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。沙姜比姜的體積小些，呈圓形或尖圓形，表面外皮褐色略帶光澤，斷面白色光滑而細膩，但富於粉質，故質脆易斷。由於含有龍腦、樟腦油酯、肉桂乙酯等揮發性成分，所以具有較醇濃的芳香氣味。擴充套件資料1、生薑在腐爛的過程中，會發生化學變化，產生一種有毒的物質叫黃樟素，是毒性很強的有機物，它能誘發肝癌、食道癌等發生，所以不能吃腐爛的生薑。2、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據熱者寒之的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

3、熱性感冒不能喝薑湯。姜確實對感冒有好處，但針對的是風寒感冒，熱性感冒再喝姜水，反而會更嚴重。

4、晚上不要吃薑。姜屬熱，晚上吃會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。