食材

主料普通麵粉250g玉米麵50g輔料牛奶180ml細砂糖20g酵母3g葡萄乾適量

步驟

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

2.將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻；

3.麵粉中加入細砂糖；

4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；

5.將麵粉揉成團，微微收圓；

6.方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；

7.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；

8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

小貼士

1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸；

2. 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉；

3. 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵；

4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。

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