春天到了，雞鴨都開始發蛋，大量的鴨蛋上市，個大還新鮮，做點鹹鴨蛋吧！下飯、送粥、裹烙餅都是不錯的選擇哦！

1、首先準備好鴨蛋，記得一定是洗乾淨然後晾乾後的鴨蛋；

2、將酒倒入鴨蛋中，等待一會這樣可給鴨蛋消毒；

3、將浸泡好的鴨蛋在食用鹽上滾一圈用紙包起來，用酒浸溼；

4、再次裹上食用鹽，最後用保鮮袋將其包裹放入袋子中，等待一個月即可

5、總結

1.選擇好的鴨蛋。破的鴨蛋和不新鮮的鴨蛋都不能要，會影響鴨蛋的味道。

2.將鴨蛋洗乾淨，曬乾待用。

3.將鴨蛋放入高濃度的白酒中浸泡10分鐘，（酒精可以加速蛋白質凝固，在醃製過程中讓蛋白質與脂肪分離，從而出油，這是很重要的一步）。

4.把鴨蛋從酒裡拿出來，均勻裹上食鹽（如果想吃蛋白淡一點的，只需要將鴨蛋兩頭輕輕蘸一下食鹽即可，這樣鹽味比較淡）。

6.把曬過的鴨蛋放在乾淨的袋子中，密封，放在避光陰涼處。

7.20天左右就可以吃了，但這個時候油出的不多，如果想要有沙又流油的鴨蛋黃，要等上30天左右。