一、乾貝的營養價值1、乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。3、乾貝中含有一種糖蛋白，具有破壞癌細胞生長的作用。它還能增強人體的免疫力，提高巨噬細胞的活性，及時清除體內發生癌變的細胞，降低癌症的發生率。4、乾貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。5、乾貝含有較多的B2，利於預防因缺乏B2所致的口角炎。6、乾貝含有豐富的碘，對碘缺乏導致的甲狀腺腫、甲狀腺機能減退有一定的作用，而甲狀腺功能亢進者則禁用。7、乾貝、性平，味甘鹹，能補腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。二、乾貝的適用人群2、.兒童、痛風病患者不宜食用。拓展資料：乾貝紫菜玉米粒羹主要功效：利氣消暑、健胃潤腸推薦人群：食慾不振、大便不利者【材料】紫菜1塊、甜玉米1根、冬瓜200g、乾貝5粒、蛋清2個（3人份）【製作方法】1、紫菜撕小塊，甜玉米取粒去芯、清洗，冬瓜削皮去瓢及籽、洗好切小丁，乾貝提前用溫水浸泡，雞蛋取蛋清。2、鍋裡放水煮沸，先放甜玉米粒、乾貝滾煮，再放冬瓜、紫菜，待食材全部煮熟，攪入蛋清、少量食鹽或胡椒粉調味即可。