一般炒菜放料酒比較好。

料酒的味道比較醇厚,不嗆,不刺鼻,也不會受熱後馬上就沒味兒了。

葡萄酒太膩,不能去腥,也偏甜,一般不用，啤酒苦也不用。

白酒可以做海鮮,炒肥牛羊肉片用,少量的話基本上開鍋30秒就跟啥也沒放過一樣了,只適合快菜.米酒應該屬於非蒸餾酒,糖度太大

在家裡燒菜用什麼酒比較好,一般的家常菜,要放點酒的時候,放什麼酒好?是放指定的燒菜料酒(料酒、黃酒等);米酒(自釀的);

用20多度數白酒燒菜好。原因：這樣既不會醉人，而且還會使菜有濃烈的酒香。白酒燒菜的妙用：

1、在炒雞蛋的時候，往鍋里加一點點白酒，炒出來的雞蛋會更加鬆軟芳香。大家可以試試哦！

2、平時燒羊肉，燒的不好總是會有一股很濃的羶味。其實在紅燒羊肉開鍋的時候，倒入少許的白酒，可以去除羶味，而且還有助於將肉燉爛。

3、還有就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，立即用白酒洗刷，那麼再燒起來就不會有苦腥味了。