有兩種情況：

第一種：花甲在炒之前已經死掉的，死掉的花甲是炒不開的。

第二種：花甲直接生炒會出現這種情況的，炒花甲最好就是用開水先燙一下再炒就不會出現不開口的情況了。

具體花甲做法如下：

主料：花甲1000克

輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、

姜1小塊

第一步：把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

第二步：切好薑絲、蔥段，青椒去籽去小段。

第三步：水中放入生薑燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。

第四步：把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。

第五步：熱油鍋下姜、蔥爆香。

第六步：下花甲爆炒。

第七步：調入少許料酒。

第八步：加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。

第九步：下青椒翻炒至青椒斷生即可。