每當炎炎夏季，尤其是三伏天時，誰都難以忍受，更何況是從前沒有空調之類的東西，老北京也沒有冰淇淋，那人們到底吃什麼呢？其實從前的老北京有的是清涼可口的零食，比如雪花酪，它還曾被譽為北京的“土產冰淇凌”呢。
雖說雪花酪被稱為“土產冰淇凌”，但它絕不“土”，人家這東西可是很上檔次的，乃是從前皇宮裡的一種秘製冷食。可見，這雪花酪不是一般人能吃到的，只有皇室貴族，那些有身份的人才能吃得起。
相傳，雪花酪大約早在明代就有了雛形。在古代，人們用刨床提前在寒冬從北方的純淨天然冰裡刨出冰屑，然後儲存起來。等到夏天時，從冰窖裡拿出這些天然冰，再往冰上澆些果子乾、紅果酪，以及做好的濃酸梅湯，然後放進木桶或瓷盆裡，用木棍進行一番攪拌，最後分別盛入盅內，就可以吃了。
到了晚清，宮廷的雪花酪流傳到了宮外，進而形成了民間的夏季小吃。再後來，雪花酪在北京城裡越來越流行，甚至夏天還沒來，就有人想嘗這種東西了。正因為雪花酪如此獨特。在以前，老北京的天橋一帶、鳥市經常都能看到賣雪花酪的攤店。不過如今，自從冰淇凌出現後，傳統的雪花酪倒很少見了。
每當炎炎夏季，尤其是三伏天時，誰都難以忍受，更何況是從前沒有空調之類的東西，老北京也沒有冰淇淋，那人們到底吃什麼呢？其實從前的老北京有的是清涼可口的零食，比如雪花酪，它還曾被譽為北京的“土產冰淇凌”呢。
雖說雪花酪被稱為“土產冰淇凌”，但它絕不“土”，人家這東西可是很上檔次的，乃是從前皇宮裡的一種秘製冷食。可見，這雪花酪不是一般人能吃到的，只有皇室貴族，那些有身份的人才能吃得起。
相傳，雪花酪大約早在明代就有了雛形。在古代，人們用刨床提前在寒冬從北方的純淨天然冰裡刨出冰屑，然後儲存起來。等到夏天時，從冰窖裡拿出這些天然冰，再往冰上澆些果子乾、紅果酪，以及做好的濃酸梅湯，然後放進木桶或瓷盆裡，用木棍進行一番攪拌，最後分別盛入盅內，就可以吃了。
到了晚清，宮廷的雪花酪流傳到了宮外，進而形成了民間的夏季小吃。再後來，雪花酪在北京城裡越來越流行，甚至夏天還沒來，就有人想嘗這種東西了。正因為雪花酪如此獨特。在以前，老北京的天橋一帶、鳥市經常都能看到賣雪花酪的攤店。不過如今，自從冰淇凌出現後，傳統的雪花酪倒很少見了。