. 1材料╱瀨尿蝦3只，蒜茸3粒，紅辣椒1只，薑末、椒鹽各少許。 2. 將瀨尿蝦連殼斬成三段，並用冷水洗淨。 3. 將油鍋燒熱，放入瀨尿蝦炸至外酥內軟。 4. 將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。 5. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。 6. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。 另外一種做法： 先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.椒鹽九棍魚就先拍上好少好少的生粉和椒鹽.再曬點吉士粉(起到金黃的作用的原料).放入180度油度的油炸.炸至金黃浮起就得

材料皮皮蝦600克，薑片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量做法1、皮皮蝦洗淨，淡鹽水裡浸泡二十分鐘；2、洗淨撈出濾水。薑切片，蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。