步驟

1.所有材料準備好，黃瓜、排骨洗淨。

2.排骨放入冷水鍋中，大火燒開至血沫浮起。

3.

撈出排骨用清水洗乾淨。

4.鹹肉切片。

5.生薑切大片。

6.把清洗乾淨的排骨放入湯煲中。

7.加入鹹肉片。

8.放入生薑片。

9.放入料酒。

10.大火燒開，撇去浮沫，加蓋小火燉煮90分鐘。

11.

老黃瓜去皮去籽。

12.切成滾刀塊。

13.把老黃瓜放入湯煲中。

14.再煮10分鐘，加入胡椒粉、味精、鹽關火，最後撒入切成末的香蔥即可上桌。

小貼士

關鍵：

1、湯煲燒開撇去浮沫後再燒開2-3分鐘，去掉排骨的腥羶味後再加蓋。

2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。

3、老黃瓜要最後再放入，以免燉爛。

4、沒有鹹肉可以用金華火腿代替，鹽的量要根據湯的味道酌量新增