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  • 1 # 使用者325818764011

    珍珠丸子一般蒸20分鐘就可以了操作:

    1、將糯米洗淨浸泡(我一般是頭天晚上就泡上,趕時間的話也至少要泡1個鐘以上),將浸泡好的糯米濾幹水分備用。

    2、將泡發好的香菇切碎丁備用;胡蘿蔔洗淨去皮切碎丁備用;蔥、姜切碎末備用。

    3、盆內放入肉沫一盒,加入2中材料,加入製作調料,拌勻後順著一個方向攪拌,分次新增雞汁,讓肉一點點地把鮮美的雞汁“吃”進去。攪拌上勁後的肉餡,還帶點粘性,這時戴上一次性塑膠手套,將肉團起反覆地在盆裡摔打(有點類似於烘焙摔麵糰),反覆幾次,肉不粘手時,肉餡便調好了。

    4、大白菜洗淨濾幹水分後,薄薄地抹上一層油,鋪在蒸格里。

    5、將3中調好的肉餡,以1個湯勺量為標準,用勺挖起,兩手掌心團起,兩手交替摔打,肉餡形成圓形丸子後,裹上1中的糯米,注意用手輕輕地按壓一下,讓米粒緊一點鑲在肉裡,擺到4中的大白菜上,如此這般,依次將肉丸製作擺放好。

    6、蒸鍋內注水,大火燒開後,將擺放肉丸的蒸格放入,加蓋蒸約20分鐘熄火,不揭蓋虛蒸3-5分鐘,直接將蒸格端上桌或墊在新鮮菜葉上裝盤上桌。

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