發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

要選擇中筋麵粉，發酵完成之後，接下來就需要將發酵好的麵糰取出來，在案板上不斷的進行搓揉，如果想要讓饅頭好吃的話，一定要儘可能的搓揉，大概搓揉五分鐘的時間，將麵糰切成一個個的小劑子；之後放到火上已經二次發酵的，蒸好饅頭後，等上幾分鐘的時間開啟鍋蓋。以下是饅頭的做法：

主料：麵粉250g、酵母2.5g、白砂糖25g、鹽2g

輔料：水125g

步驟：

1、125g的水放入2.5g的酵母溶解。

2、放入稱重好的麵粉250g。接著放入白砂糖和鹽2g。

3、揉成光潔的麵糰，我揉了20分鐘的樣子就很好了。

4、揉好後就可以分割成等分的劑子。

5、將每個劑子滾圓。

6、蒸籠上刷上一層油防粘，將滾好的饅頭放入蒸籠中，我一共就做了6個。

7、冷水上鍋，開火燒1分鐘，關火。醒上30分鐘，比之前大了點。

8、在開火蒸上15分鐘，燜3分鐘就可以了。