只需明白三點：

一、紅酒重在“品”而不是“飲”倒的太多，短時間內無法品完造成酒液浪費不說，而且還會因為酒液溫度逐漸升高失去了最佳口感。

二、倒得太多不容易晃杯，品紅酒是很優雅的環節，而且在品之前需要讓酒液與空氣充分融合，透過搖杯進行醒酒，讓酒液的香氣揮發出來，而倒得太多的話，不容易搖杯，並且酒液容易灑出來！

三、另外在聞香和觀色環節，酒液太多的話也不容易操作，容易碰到鼻尖（正確聞香做法是把酒杯傾斜，鼻子探入到杯子內部）而觀色時把高腳杯傾斜45度，如果倒出的酒液太多會溢位來！

回答完畢~

喝紅酒時要搖一搖。第一，大部分葡萄酒在釀造過程中為了防止酒液老化，都加入了一定量的二氧化硫。在開瓶之後，一部分二氧化硫會揮發掉，但仍會殘留一部分。如果倒入酒杯後喝前搖一搖的話，剩餘的二氧化硫基本上會全部揮發掉，對身體不會有任何傷害。第二，紅酒喝前搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學反應使酒產生香氣，以達到最佳的口感和香味。