魚鱗是可以吃,營養學家發現,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外,還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。 通常人們烹魚時會丟掉魚鱗,這十分可惜,因為魚鱗是一種營養價值很高的佳品,具有多種營養保健及醫療作用,而且味道醇厚可口。 魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽,尤其鈣、磷含量極高。早在漢代就有記載,中醫取鯽魚、鯉魚的鱗片,用文火熬製成膠凍,用於治療婦女月經過多、貧血、牙齒出血等病症。 魚鱗含有較多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力,抑制腦細胞退化。此外,魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的沉積,從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。 有人曾介紹,大別山區的居民喜歡吃帶魚鱗的清蒸鯉魚、塞內鹹魚、辣子青魚乾等。中醫也曾用魚鱗作為養生之法,洗魚時將魚鱗刮下後,洗淨、搗碎,以文火熬成膠狀,食用時加辣椒、生薑、蔥、鹽、酒等作料,不失為一道美食。▲
魚鱗是可以吃,營養學家發現,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外,還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。 通常人們烹魚時會丟掉魚鱗,這十分可惜,因為魚鱗是一種營養價值很高的佳品,具有多種營養保健及醫療作用,而且味道醇厚可口。 魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種無機鹽,尤其鈣、磷含量極高。早在漢代就有記載,中醫取鯽魚、鯉魚的鱗片,用文火熬製成膠凍,用於治療婦女月經過多、貧血、牙齒出血等病症。 魚鱗含有較多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力,抑制腦細胞退化。此外,魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的沉積,從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。 有人曾介紹,大別山區的居民喜歡吃帶魚鱗的清蒸鯉魚、塞內鹹魚、辣子青魚乾等。中醫也曾用魚鱗作為養生之法,洗魚時將魚鱗刮下後,洗淨、搗碎,以文火熬成膠狀,食用時加辣椒、生薑、蔥、鹽、酒等作料,不失為一道美食。▲