蝦仁蒸蛋的做法：

1、鮮蝦和雞蛋。

2、雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。

3、再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1、5間，我在2/3處開啟雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水。

4、把蛋液過濾兩次。

5、如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉。

6、蓋上保鮮膜（有蓋子的可用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固；時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別。

7、蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽和油醃製一會兒。

8、蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

9、蒸好後調點醬油、香油淋上。

1、基圍蝦洗乾淨，去掉頭和殼子，抽去下線後只留蝦仁。

2、把蝦全部清理乾淨。

3、接下來，把蝦肉剁碎。放碗裡，放一點鹽拌勻醃製一會。

4、把雞蛋打入蝦仁裡。打散，加小半碗水調勻備用。

5、蒸鍋裡放水，把蝦仁雞蛋放鍋裡，大火蒸，上氣後蒸6分鐘即可。蒸好後，過一會再拿出，以免燙手。淋上芝麻油，即可。蝦仁蒸蛋就完成了。香滑鮮嫩，寶寶可喜歡吃了。