西紅柿雞蛋麵作為孩子的主要早餐之一，我都做了六年了，每次早餐吃麵都能得到孩子滿滿的贊，簡單省事又好吃。步驟如下:首先用一個奶鍋裝好水，並同時放油和鹽放在電磁爐上煮水，在煮水的同時快速把西紅柿切碎放入奶鍋中，待奶鍋中的水開就可以下入麵條，並把電磁爐火調小定時5分鐘。等電磁爐煮到剩兩分鐘時再把攪拌的雞蛋倒入麵條中。最後放多些香蔥。香香的雞蛋麵就這樣做好了!

雞蛋西紅柿面常見的有兩種方法。

第一種：雞蛋打入碗中，用筷子打散，鍋中放入油加熱，倒入雞蛋液翻炒，雞蛋液凝固後即可盛出備用。鍋中再次倒油，加入切好的番茄塊翻炒，番茄炒出汁後加適量水，水燒好後加入麵條以及炒好的雞蛋，煮2到3分鐘後停止加熱，捂個幾分鐘即可盛出享用。

第二種：鍋中加油倒入番茄翻炒，炒至出汁後加入適量的水加熱，待水燒開後加入麵條用勺子攪拌一下，再把打好的雞蛋液邊緩慢倒入鍋中邊用勺子攪拌。捂個幾分鐘後即可盛出享用。

兩種方法相比第一種油味大些，第二種清淡些。在炎熱的夏季不妨試試第二種做法。

非常美味的一道麵食，做法也非常簡單，介紹幾種做法大家瞭解一下。

1、西紅柿雞蛋蓋澆面

2、西紅柿雞蛋火腿拌麵

3、西紅柿雞蛋肥牛拉麵

1、西紅柿雞蛋蓋澆面

材料：

鮮麵條、雞蛋、番茄、蔥、蒜、番茄醬、生抽、食鹽、食油。

做法：

1、雞蛋入碗加一點食鹽打散，番茄底部用刀劃十字口開水燙後去皮切丁，蔥切花、蒜切末待用。

2、起鍋燒適量油，油溫七成熱倒入蛋液煎至基本凝固成型，翻炒打散盛出待用。

3、再起鍋燒油，油溫六成熱倒入蒜末翻炒出香，倒入番茄翻炒出汁，加入1勺番茄醬、1勺生抽翻炒均勻至番茄濃稠。

4、倒入雞蛋碎翻炒均勻，加入半碗清水燒開，燒開後加入適量蔥花、食鹽、雞精調味炒勻關火。

5、起鍋燒適量水，水開下入麵條煮熟撈出過涼瀝水入碗，淋入適量醬汁拌勻即可。

2、西紅柿雞蛋火腿醬拌麵

材料：

掛麵、西紅柿、雞蛋、火腿、生抽、蠔油、番茄醬、白糖、食鹽、蔥、蒜、水澱粉、食油。

做法：

1、西紅柿洗淨底部用刀劃十字縫，用開水燙後去皮均勻切丁，火腿均勻切片，雞蛋入碗打散，蔥切花、蒜切末待用。

2、起鍋燒油，油溫六成熱倒入蛋液煎至基本凝固，翻炒均勻打碎盛出待用。

3、再起鍋燒油，油溫六成熱改中小火，倒入西紅柿塊翻炒出香出汁，加入適量生抽、蠔油、番茄醬，加入少許白糖、鹽翻炒均勻出香。

4、倒入雞蛋碎、火腿片繼續翻炒均勻出香，加入水澱粉改中大火，煮至湯汁濃稠撒上蔥花即可。

5、起鍋燒水，水開下入麵條煮熟撈出過溫水後瀝水入碗，淋上雞蛋花腿醬攪拌均勻即可食用。

3、西紅柿雞蛋肥牛拉麵

材料：

肥牛卷、番茄、雞蛋、日式拉麵、番茄醬、嫩玉米、洋蔥、小蔥、木耳、熟白芝麻、牛奶、生抽、蠔油、白糖、食鹽、食油。

做法：

1、番茄底部用刀劃十字縫開水燙後去皮部分切丁再切幾片留用，木耳提前泡發後清洗乾淨切絲，洋蔥去皮洗淨均勻切絲，蔥切花待用。

2、起鍋燒適量水，水開下入玉米粒、木耳煮熟後撈出瀝水，水中加入1勺鹽煮沸，轉小火放入雞蛋煮8-10分鐘撈出，冷水浸泡10分鐘後剝殼對半切開待用。

3、再起鍋燒適量水，加入1勺料酒煮沸，下入肥牛片焯水至熟撈出瀝水待用。

4、起鍋燒適量油，油溫六成熱下入洋蔥翻炒均勻至金黃，下入番茄按壓翻炒至變軟變爛，加入2勺番茄醬翻炒均勻。

5、倒入適量水(或高湯)，加入半瓶牛奶煮開，煮開後放入肥牛片、少許白糖、適量食鹽、1勺半生抽、1勺蠔油煮2-3分鐘關火。

6、起鍋燒適量水，水開下入拉麵煮熟撈出過涼瀝水入碗，倒入適量做好的湯，擺上食材、撒上適量蔥花、白芝麻即可。

這兩天北京風大，氣候乾冷，人到這個時候免疫力很弱，又值疫情，宅家沒什麼活動，胃口也不太好，這時候總是想起媽媽做的那一碗西紅柿雞蛋麵，那紅紅的酸酸的西紅柿面，還有蓋在上面的大大的臥雞蛋，無比的誘人。

材料：西紅柿1個、掛麵一小把、雞蛋一個

輔料：蔥一小段、香菜末1小勺（不喜歡可以不加）、鹽 適量、 糖 適量

做法：先將蔥切成片，西紅柿切成色子塊，鍋中放少許油，小火燒到六、七分熱，放入蔥片，待煸出香味（注意別煸糊了）放入西紅柿塊，炒軟，放入鹽和糖，待炒成糊狀放清水，小半鍋就行，蓋蓋，大火煮開，開啟鍋 蓋，放入麵條，用筷子攪勻，直到麵條完全沒在湯裡，磕一個雞蛋進去，先別忙著攪動，否則雞蛋就會散掉，待其稍微凝固，再輕輕攪動。等麵條接近透明就可以撈出了，放在大一點兒的碗裡，把荷包蛋蓋在麵條上，用把大勺把湯均勻地澆在上面，最後點綴些香菜末（也可以不放）

我的老家是農村的，那個年代資源匱乏，經濟條件有限。有一個件事是關於西紅柿的，到現在還清晰的記得，在我6歲那年。奶奶偷偷的給了我一個西紅柿，紅彤彤的外皮。開花結果的位置是尖尖的，一口下去果皮很薄。甜甜的，汁很多，略微帶點酸。從此就愛上了西紅柿，這是近30年的事了。以至於到現在對西紅柿還是情有獨鍾！

我的西紅柿雞蛋麵的做法：

1、準備兩個熟透的西紅柿、兩顆正經的雞蛋、蔥花若干、麵條若干。

2、西紅柿打上十字刀，鍋中燒開水。把西紅柿放到容器中，倒入開水。浸泡1分鐘，西紅柿去皮，切碎備用（個人喜歡炒的碎碎的西紅柿粒）。

3、將雞蛋打入碗中，用筷子打碎放入少量食鹽，攪拌均勻。備用

4、鍋燒空氣，放入食用油。油溫合適時倒入蛋液，用筷子不停地攪拌。這樣產出的雞蛋自然行程雞蛋碎。炒好，出鍋備用。

5、洗鍋，加入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，倒入提前切好的西紅柿碎。不停地翻炒，出現多汁。放入炒好的雞蛋，加入適量的食鹽，雞精。翻炒兩分鐘，直至西紅柿汁和炒好的雞蛋完全融合。關火出鍋。

6煮麵，鍋中燒開水。放入一小勺食鹽，放入麵條。燒開後加入少量的涼水，如此3次，麵條煮熟。將煮好的麵條，出鍋過涼水（這樣麵條不易粘連）。

7、把麵條盛入碗中，跟進個人口味，加入適量的西紅柿雞蛋。再來一瓣打算，一口面，一口算。嗯！香

這樣的西紅柿雞蛋麵，你喜歡嗎？快來試試吧

大家好，我是吉吉，一枚吃貨

番茄雞蛋麵的做法很家常，但各家也都有不同的做法，今天分享下我家的簡單做法哦！

食材：番茄 雞蛋手擀麵蔥花

製作步驟：1雞蛋打撒放入蔥花攪勻，起鍋燒油，放入雞蛋液，煎一下，盛出備用！

2起鍋燒油，放入蔥花爆香，放入番茄炒出湯汁即可。

3放入炒好的雞蛋，攪拌均勻，放鹽，十三香，白糖，雞精，生抽，加入涼水燒開

4水湯燒開放入面煮熟，最後放入蔥花和香油即可！

簡單的菜，不一樣的做法，美味極了，你也試一下吧！

哈嘍大家好！

今天給大家帶來一個西紅柿雞蛋麵的做法，一起來看看吧。

首先準備原料：

西紅柿一個、雞蛋兩個、麵條一小把。

做法：

首先將西紅柿去皮口感更好，（去皮可以用熱火燙一下，這樣就非常容易撕掉）然後切成小丁。

起鍋燒油，鍋內放少許油，油熱將雞蛋液倒入鍋中炒成蛋花盛出。

另起鍋燒油，油熱爆香蔥花碎，將西紅柿倒入鍋中翻炒，炒至西紅柿有湯汁溢位，這時倒入炒好雞蛋炒一會。如果覺得西紅柿味太酸的話，可以加一點白糖，但是隻能加一點點哦！

最後另外起鍋燒水煮麵，面煮個五分鐘左右捏一捏不硬了就可以盛入裝有西紅柿湯的碗，再撒上香菜。這樣香噴噴的一碗西紅柿雞蛋麵就出鍋啦！

其實我個人是比較喜歡這樣煮著吃的。味道很棒哦！

材料：

麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。

步驟：

1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是隻加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；

5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，就可以食用了。

提示：

根據個人口味的不同，人們可在麵湯里加入其他調味料，烹製出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋麵。

西紅柿雞蛋麵的製作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。

做法2

材料：麵條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。

步驟：1、 坐鍋放油，油熱後，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。

2 、待西紅柿炒好後，放入一大碗水。（請注意，水要比預計做好面的湯多）

3 、不用等水開，直接扔下掛麵。

4 、

西紅柿雞蛋麵原料照片

西紅柿雞蛋麵原料照片(12張)

看面軟爛熟透之後，盛出湯麵。

5 、在面上滴些香油，撒點蔥花。

這個方法比較方便，而且不用坐兩個鍋，一個煮麵，一個煮湯那麼麻煩。

做法3

材料：

切面條(掛麵、手擀麵條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。

西紅柿雞蛋麵

西紅柿雞蛋麵

精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

步驟：

1、將西紅柿洗淨，用開水燙一下，剝去皮，切片，備用；

2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

3、鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；

4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

5、將麵條煮好，煮法與煮陽春麵相同；

6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋滷拌吃。

做法4

材料：西紅柿、雞蛋、掛麵。

食鹽、味精（或雞精）、食用油少許、蔥花（懶人可省）。

做法：1、將西紅柿洗淨，切小塊備用。

2、將少許食用油倒鍋中加熱，放入西紅柿翻炒，直至西紅柿熟透出汁。

3、往鍋中加水（無需盛出西紅柿），煮沸，下掛麵。

4、待面快煮熟時，打入雞蛋。

5、加入鹽、味精、蔥花，盛碗即食。 [1]

做法5

材料：西紅柿、油、鹽、雞蛋、胡椒粉、雞精、蔥、幹掛麵。

西紅柿和蔥洗淨,兩紅椒切個十字花刀

鍋中燒水，水燒開放入西紅柿燙上一分鐘,然後撕去皮

西紅柿切塊，蔥切碎，雞蛋打散

鍋中放油，放入雞蛋炒至凝固，加入西紅柿，炒至西紅柿變軟岀汁

加入兩碗清水，燒開，燒開後，放入鹽，雞精和胡椒粉，攪拌均勻

將西紅柿雞蛋湯盛入碗中

鍋中另燒水煮麵

麵條煮熟，盛入碗中，澆上剛煮好的西紅柿湯，灑上蔥花，就可開吃了

第一種

1.準備雞蛋，西紅柿，面

2.西紅柿切成小丁，雞蛋打散。

3.鍋裡放一點油，倒入西紅柿，炒到西紅柿變軟，並且有湯汁出來，加一碗水

4.燒開，並煮上5分鐘，放入鹽，少量的糖

5.放麵條，煮熟

6.起鍋前倒入轉圈倒入雞蛋.大火30秒。關火

番茄雞蛋麵做好了。

第二種

先把雞蛋打散，炒成雞蛋餅，起鍋

然後番茄，面按照第一種方法煮好了，倒入雞蛋，起鍋

第三種

雞蛋炒成雞蛋花，時間短一點，起鍋

番茄炒成番茄汁，加入糖，鹽，蔥花，少量的蠔油，少量的水，加入炒好的雞蛋，攪拌翻炒一分鐘，起鍋備用。

煮白麵條，撈出，蓋上炒好的番茄雞蛋即可。這種做法，關鍵是番茄雞蛋要帶汁，稍微多一點比較美味。

以上雞蛋都可以煎成荷包蛋，看個人喜好

油如果是豬油就非常美味

主料：西紅柿2個，雞蛋兩個。

配料：鹽、糖、生抽。

做法：

1、西紅柿1切成滾刀塊。西紅柿2對半切開去蒂。雞蛋打散攪勻成雞蛋液，加一湯匙水，少許鹽，攪勻。

2、另起一個鍋燒水煮麵。煮麵過程中可以加少量冷水使面更筋道。

3、熱鍋後放油，倒入雞蛋液。因為我喜歡吃大塊軟嫩的雞蛋，所以不會急著推散，等蛋液剛剛凝固成蛋餅後出鍋，不要炒老了。

4、鍋裡重新倒少許油，將西紅柿2的切面向下放入鍋中，拿鏟子不斷擠壓西紅柿，加適量的鹽、糖、生抽。

5、西紅柿汁水被壓出形成粘稠的西紅柿泥狀，加入被切成塊的西紅柿1，翻炒至西紅柿1成熟。此時既有濃稠的西紅柿汁，也有西紅柿塊。

6、加入3中的蛋餅，輕輕用鏟子分成小塊，翻炒至每一塊雞蛋均勻沾上番茄醬汁後即可出鍋。

7、撈出煮熟的麵條在涼開水裡浸一下，可以使麵條根根分明不會黏在一起。

8、把滷澆在麵條上！拌勻！開吃！

tips：

1、西紅柿2之所以不切碎是為了最大程度保留西紅柿裡面的汁水。

2、個人覺得帶皮無所謂，如果喜歡去西紅柿皮的可以先開水燙一下就可以剝掉了。

3、打雞蛋液時加少量水可以使雞蛋更嫩，加少量鹽是因為最後雞蛋在鍋內也就翻炒幾秒，可能來不及太入味。

4、一定要放糖，湯汁才會又多又粘稠！

5、分兩次加入西紅柿就是為了有汁且有塊兒！

真的很好吃！每一根面都有汁兒~