適當的吃五香花生米不會發胖，但是如果吃多了就會使人發胖。花生中含有大量的油脂和蛋白質，它的熱量比牛奶高20%，比雞蛋高40%，而且花生不容易消化，吃多了之後很容易導致脂肪堆積，從而使人發胖。

花生中含有大量的蛋白質、多種維生素和礦物質，還含有卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等營養物質。食用之後可以為人體補充能量，可以增強大家的體質，可以提高人體免疫力，可以增強機體抗病能力。

花生中含有多種人體所需的氨基酸，賴氨酸可以促進大腦發育，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，所以小孩多吃花生可以提高智力、促進生長髮育。

花生中含有兒茶素和賴氨酸，這兩種物質對人體來說都具有很強的抗老化的作用，所以多吃花生可以幫助人們延緩衰老。

花生中含有白藜蘆醇，這種物質是一種活性很強的天然多酚類物質，它可以幫助人體預防腫瘤類疾病，可以降低血小板聚集，可以預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

花生中的不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用，多吃花生有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。