牛肉全身部位各有各的吃法，有涮的，有炒的，有燉的，有燒的，還有刺身等等，我給推薦幾款牛肉家常的做法，也是我經常做的。

1.紅燒牛肉

重點:選用牛腩部位，肥瘦相間的，看起就有食慾那種，一定要帶筋。

口味:口感豐富，麻辣醬香獨特。

重點:選用牛裡脊部位。鮮嫩爽口，最大程度保留牛肉的口感和鮮度。

水煮系列一定用到郫縣豆瓣，可以額外加其它香辣醬炒制紅色香味，配料建議豆芽、豆皮打底。最關鍵就是起鍋灑上麻椒 花椒 幹辣椒段，熱油濺香即可。

口味:香辣開胃，下飯第一神器

重點:選用牛裡脊部位，切絲（橫刀逆著紋路切斷），這樣才嫩滑。

冬筍切絲最後下鍋，和牛肉一起爆炒出鍋，這道菜最好用一點香辣醬炒製出紅油才更有層次感。在顏色上可以用青紅椒切絲搭配，外觀更好看，更有食慾。

口味：醬香微辣，口感嫩滑。

重點:選用牛後腿肉部位，切成塊裝，厚度控制在半公分左右。關鍵在於醬料配製，花椒 麻椒小火炒香切碎＋小蔥花＋豆腐乳＋耗油＋醬油＋味精＋菜油＋胡椒粉，最後買一袋蒸麵攉轉，用紅薯打底鋪在上面。上氣蒸40分鐘即可。

口味:鹹香微辣，口感層次豐富

介紹4種牛肉做法：

我用黑胡椒牛肉

黑胡椒牛肉

材料：半洋蔥、牛肉250克、黑胡椒絲、黑胡椒醬、食用油、生煙和食用油

製造步驟：

1.將牛肉洗淨，切成小塊。加入適量的黑胡椒醬、醬油、食用油和黑胡椒絲。均勻地抓住。倒入一點食用油，抓緊。用保鮮膜覆蓋，靜置30分鐘。將洋蔥切成丁備用。

2.將油放入冷鍋中，當溫度達到80%時，將洋蔥和牛肉一起放入鍋中，換火，快速翻炒一兩分鐘，牛肉就會被切掉。

3.根據你的口味撒上適量的黑胡椒，然後從鍋裡拿出來放在盤子裡。

第二，蘑菇炒牛肉

醬蘑菇炒牛肉

配料：蘑菇、牛肉、洋蔥、紅辣椒、辣椒醬、白糖、生抽、老抽、鹽、芝麻醬、生粉、黑胡椒、料酒

練習：

1.牛肉洗淨，瀝乾水分，切丁。香菇洗淨切片，紅辣椒洗淨切成小塊，蔥洗淨切成小塊。

2.將半湯勺生粉、生煙、白糖和料酒加入牛肉中，攪拌均勻，醃製。

3.油炸前準備調料。一勺清水。半匙辣椒醬、半匙老油、半匙鹽、1/3勺白糖和半匙芝麻油。醃製後，在燒製前放入1湯匙食用油。“弟弟太矮太弱，什麼都做不了。他在3號匆匆離開了。想改過自新但又覺得自己做不到的朋友可以看看魏，然後帶著數字77到來。一個人生一個孩子。4.科學調整營養。4.將適量的油倒入鍋中，使香味爆炸。將牛肉放入鍋中，用火煸炒至逐漸變色，立即加入蘑菇，然後加入生粉調味汁，煸炒幾次。最後，加入紅辣椒，用大火翻炒，直到湯變稠。點燃馬關之火。

快手紅燒牛肉

快手紅燒牛肉

配料：牛肉、土豆、西紅柿、梅林番茄醬、洋蔥、胡蘿蔔、紅酒

練習：

1.將牛肉煮沸，熱燙，撈起，去除浮沫。建議將土豆和胡蘿蔔切成牛肉大小的塊。

2.將油加入高壓鍋，加熱，然後倒入切碎的洋蔥。當炒菜的味道釋放出來後，加入番茄片並快速炒出水。

3.當油溫高時，倒一整罐番茄醬，稍微翻炒一下，以避免粘鍋見底。加入焯過的牛肉、土豆和胡蘿蔔，用冰糖、鹽和黑胡椒調味。

4.攪拌均勻，倒入紅辣椒。蓋上蓋子，開始烹飪。當高壓鍋脫離大氣時，轉動小火開始計時。大約半個小時，將最小的火煮沸10分鐘，關火，等到蒸汽完全消失後再烹飪。

第四，炒牛肉

油炸牛肉

配料：牛肉、乾紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、醬油、生醬油、胡椒、料酒、生粉、胡椒

練習：

1.牛肉可以切成薄片或細條和碎條，用醬油、少許生粉和胡椒醃製。

2.利用醃牛肉之間的空隙，把姜切成絲，把大蒜切成碎末，把青椒切成一片，把圓和乾紅辣椒切成段。

3.將油放入熱鍋，用小火加熱，加入少許胡椒粉，炒香，取出，加入三分之一的蒜粉，將薑絲放入鍋中，翻炒兩次，將醃牛肉倒入鍋中，加入少許料酒，用大火翻炒。

4、見牛肉顏色破碎，然後備用。將紅辣椒瀝乾，在小火上煎一會兒，然後將牛肉拉回來，加入一些生煙，再加入火，翻炒幾次，倒入青椒圈和蒜粉，在鍋裡翻炒。翻炒幾次後，嘗一下味道，加入味精來調整味道。

大家好，我是愛做飯的WW

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

請點選右上角的關注按鈕，關注「連陽地區第一吃喝玩樂」，定期釋出各類美食食譜和廣東連陽地區（連山壯族瑤族自治縣、連南瑤族自治縣、連州市、陽山縣）的山貨資訊牛肉怎麼吃好？

牛肉是我們平時經常吃的食材之一。我自己平時也會在家裡做做牛肉的菜式給家人品嚐，以我個人的經驗來說，我覺得水煮牛肉、酸筍炒牛肉和蒸豐陽牛肉乾這三種做法最為美味。下面，我就將這三種做法分別與大家介紹。

水煮牛肉

我的家鄉在廣東省清遠市的連州市，這裡位於廣東與湖南的交界處。雖然連州市地處廣東省內，但是在飲食口味上卻與湖南更為接近。所以，在吃牛肉上，連州人更為喜歡吃香辣的水煮牛肉。尤其是在春天溼氣比較重，人經常會感覺乏力和犯困的情況下，吃一道美味的水煮牛肉可以讓人很好地消除“春困”和提振精神。而且，水煮牛肉的菜汁用來拌飯也是一種美味，可以讓人大吃五碗飯哦！

酸筍炒牛肉

連州地處粵北山區，山裡面經常會見到有美味的春筍。這是生長在山區吃貨們的一大幸福之一，而且除了春筍之外，連州的酸筍也是一大特色。連州的酸筍不單夠酸夠辣夠爽口，用來與牛肉搭配做出一道美味的酸筍炒牛肉更是美食中絕配伴侶。悄悄跟大家說一句，在“疫情”宅家期間，這一道菜也是父子之間舉杯暢飲的好下酒菜之一哦。

蒸豐陽牛肉乾

連州的豐陽鎮出產的牛肉乾也是廣東省內外非常出名的名優特產。豐陽牛肉乾用純正的黃牛肉做成，用柴火燒製而成。豐陽牛肉乾有多種做法，但是個人最為喜歡的是用蒸的方式來做的豐陽牛肉乾。蒸豐陽牛肉乾美味可口，非常有嚼勁，也是最好的下酒菜之一。

上面三種就是我介紹給大家的三種牛肉的做法，希望大家喜歡。也歡迎大家關注“連陽地區第一吃喝玩樂”，裡面還有更多的牛肉做法食譜等著大家哦！！！

牛肉怎麼煮才好吃？

其實對於喜歡吃牛肉的人來說牛肉怎麼做都是好吃的。牛肉主要以較多的瘦肉為主，蛋白質含量較高，脂肪含量較少，對於補充營養是很有好處的。

一般我們買的牛肉大部分都是滷好的牛肉。這樣吃絕大部分做成一道冷盤，像涼拌牛蹄筋，大塊牛肉之類的菜，再配點大蒜。是一道很好的下酒菜。

再者我們我們一般吃牛肉卷的也比較多，這種吃法相信你肯定知道。吃火鍋的時候牛肉卷是火鍋的必備這樣也很好吃的。

還有就是牛排了，這種吃法對牛肉的要求比較高，一般的牛肉是不太好做成牛排的，像我們在西餐廳吃的牛排那種牛肉都是很嫩的，輕微一煎就可以，但我們買的好多牛肉都是不行的，那煎個牛排不得需要好長時間，因為我們就是煮熟還需要很長時間呢更何況煎了。這樣做在餐廳客人不得等著急了。

總之還是我開頭說的那句好，你要是喜歡吃牛肉，牛肉怎麼做你都愛吃。就像我特別喜歡吃牛肉所以我根本不講做法，只要是牛肉我都喜歡吃。

希望你是一個喜歡吃牛肉的人

牛肉家常做法，最好吃的莫過西紅柿土豆燉牛腩了。

今天阿飛給大家分享——西紅柿土豆燉牛腩的做法。

菜名：西紅柿土豆燉牛腩

推薦理由：簡單快手，容易迎得滿堂彩！營養豐富，無人不愛。

步驟：

1、牛腩需提前泡一小時，泡的過程中，換兩三次水；（劃重點：牛腩本身會縮水，所以要切大塊，不用過水，所以多泡會，把血水泡出來）。

2、喜歡的配菜切塊：西紅柿、香菇、洋蔥、土豆、胡蘿蔔，再來點蒜。忘買土豆了，換成胡蘿蔔了。（劃重點：洋蔥和西紅柿不要少，是這道菜的靈魂，洋蔥炒後會提香味，特別適合大菜和硬菜；西紅柿酸酸甜甜，給這道菜味道上加很多層次）。

3、放油煎牛腩，煎好後盛出；（劃重點：ⅰ、鍋很重要，要選鑄鐵鍋或是琺琅鍋，這兩種鍋比較厚，導熱好，燉的過程可以鎖住水分，牛腩吃起來鮮嫩多汁；為什麼同樣的步驟和食材，炒出來的跟別人的味道不一樣，很大一部份原因在於鍋啊，給家裡備個好鍋，簡單的菜也可以變得很好吃；ⅱ、牛腩要煎一下，煎過的牛腩不容易散，更不易老）

4、用煎過牛腩的油炒蒜、洋蔥、炒備菜，再將煎過的牛腩放進去一起炒炒，放適量料油、生抽、老抽、耗油、鹽、少，有番茄醬放點，沒有的話放點糖。加點熱水或高湯，沒過食材，蓋上蓋子開始燉一個小時左右。（劃重點：蓋子要蓋嚴實，調料可以邊嘗邊放，）

5、開蓋收汁，給米飯做個造型放上菜，再添點菜汁，味道美的很。（劃重點：老人和小孩吃的時候，可以將牛腩用切或剪刀，弄成小塊，比較好嚼，吃飯後記得用牙線清理牙齒）。

好啦，簡單又好吃的西紅柿土豆燉牛腩就做好了，希望大家喜歡！

我家牛肉的家常做法就是西紅柿燉牛腩了。

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、花椒等。

番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

【茗家番茄燉牛腩】家常做法分享：

原料：

牛腩50番茄燉牛腩

0g、番茄500g。

輔料：

桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。

調料：

料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；

3、番茄洗淨切塊；

4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；

8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

準備食材

【食材】：牛裡脊（這種肉的特點就是嫩）

【配料】：芹菜、洋蔥、青紅辣椒、蒜瓣、生薑（其他的香菜、蒜苗啥的都可以哈）

製作步驟

1，牛肉買回來要先放在冷水裡浸泡一會兒，去除血水及腥味。泡過之後把水擠幹再切片。

2，醃牛肉的時候，放少許澱粉，起到嫩肉的作用，大概1勺就夠，不用放多，澱粉放多之後炒出來的牛肉粘粘糊糊的。放少許的油是起到鎖水的作用，也不建議放料酒哈，因為是快炒，炒制的時間短，料酒吸收和揮發的慢，吃起來會有一股料酒的味道 ，如果不介意這個味道的就可以放哈。

3，炒牛肉的時候，油可以稍微放多一點，一定要用大火快炒。熱鍋、熱油、大火，這樣炒出來的牛肉才會嫩滑，吃起來不柴。

4，牛肉第一遍炒的時候炒至八九成熟就可以了，剛好斷生變色就盛起來。第二遍和配菜一起炒的時候也是大火快炒，看著配菜變色就炒好了出鍋盛盤。炒久了牛肉就老了。

製作教程

【黃燜牛腩】

特點：香味濃郁、味道鮮美、營養豐富、口感的潤滑Q弾

需要食材

主料：牛腩600克

配料：幹辣椒50克、冰糖15克、牛油30克、昭通醬30克、料酒適量、食鹽適量、食用油20克、生薑1小塊、花椒適量

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將牛腩用水洗淨，瀝乾水分，用刀切成適口大小的塊裝入盆中備用。

步驟2、幹辣椒去蒂用剪刀剪成小段。生薑去皮切片備用。鍋中放入牛油，開火融化後再加入食用油。

步驟3、將幹辣椒段和薑片放入鍋中爆香，然後加入花椒和昭通醬炒出紅油，再把牛肉塊倒入鍋中大火翻炒至變色。

【爆炒牛肉】

特點：味道鮮美、口感嫩滑、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：牛裡脊200克

配料：生薑1小塊、青椒2個、紅椒2個、雞蛋1個、澱粉1小勺、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽2小勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將牛肉清洗乾淨，瀝乾水分，切成薄片，放入碗中。

步驟2、生薑去皮切成絲。青紅椒去蒂洗淨切馬耳狀。

步驟3、在肉中打入半個雞蛋清，放入薑絲、澱粉和生抽用手抓勻，醃製15分鐘左右。

步驟4、鍋中倒入適量略多食用油，大火加熱至6成時，將醃好的牛肉片倒入鍋中，爆炒至變色盛出備用。

家常牛肉的製作方法有很多種，但我做得最多的是以上兩道，不為別的，只因為我女兒特別喜歡吃牛肉，她也最喜歡吃這兩道美食。如果有朋友對這兩道佳餚感興趣的話，可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

家常有很多種做法，要分部位、口味和特殊情形。

1. 部位

比如是一般的牛肉，家常做法就是清燉、紅燒、爆炒、滷製和芝士焗。

比如是牛排系列的，就碳烤、煎制。

比如是雪花、霜降級別，薄的燙食，厚切碳烤比較合適。

2. 口味

這個部分不用多說，按照自己的喜好來就行。味淡的就清燉、滷製和芝士焗，嗜辣的就紅燒。但不管是清口還是重口，爆炒都可以，因為炒香的辣度是可以調節的。

3. 特殊情形

如果多人聚會，且牛肉是主菜的話，就清燉或者紅燒，否則就爆炒、滷製和芝士焗。

如果有人愛喝小酒的話，推薦滷製。

如果追求點生活的小藝術或者一人食的話，芝士焗和烤制是不錯的選擇。

4. 配菜推薦：

爆炒的話，芹菜是不錯的選擇，清新刺激的芹菜，搭配瘦而不柴的牛肉，既健康又美味，味道整體偏溫和，適合減肥時期的人。

清燉的話，搭配番茄就很好。口味小酸，略略開胃，是很多有小朋友和老人的家庭都喜歡的選擇。

（圖源網路，侵刪）