所需材料：金針菇半斤、黃瓜1根、幹豆腐3張、火腿腸2根、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5-6個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙。2、把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵，黃瓜先切成片，再切成絲。3、幹豆腐切成絲，火腿切成絲，香菜切小段。4、幹辣椒對半切開，大蒜切末。5、鍋加水燒熱，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐絲撈出，瀝淨水分待用。7、鍋內加入適量的油，加熱至油冒煙，關火，將油溫降下來一些，把熱油澆在裝幹辣椒的碗內，將幹辣椒炸香，這樣辣椒油就做好了，澆辣椒的油，溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。8、把金針菇，黃瓜絲、幹豆腐絲、火腿絲、香菜段，放在盆內，再加入炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出轉盤即可。注意事項金針菇焯水時間不要過長，半分鐘就可以了，時間過長金針菇就老了，嚼不爛。炸辣椒油時，油的溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。涼拌菜要先吃現拌，放久了，口感就不脆嫩了，營養也會流失。