材料 鮮桂花10朵，雞皮糙山藥250克，桂花醬50克，植物油500克（實耗約75克），白糖100克，麵粉100克，溼澱粉30克，幹澱粉50克。 製作方法 （1）鮮桂花摘洗乾淨。山藥洗淨剁成末。 （2）炒鍋上火，放入500克清水，下山藥末和白糖燒開，下溼澱粉調成糊，倒入一方盤中，待凝結後取出，切成花塊。 （3）把麵粉和幹澱粉攪拌均勻，放入適量水調成薄糊，把山藥華塊投入掛糊，攪拌均勻，薄厚一樣。 （4）炒鍋上火，放油燒至七成熱，將掛糊的山藥花快，放入鍋中炸，並用手勺不斷地攪動，待山藥花塊炸至深黃色，撈出控油。 （5）用適量清水與桂花醬拌勻，放小鍋裡，用小火燒開，再放入鮮桂花，立即出鍋，將調好的鮮桂花汁澆在炸山藥塊上即成 特別提示 山藥一定要是面的，那樣做出來口感才好吃！ 將山藥刮皮（最好不要讓山藥皮及山藥的黏液沾到面板上，容易發癢的），切成段（切片也行），上為蒸10分鐘。 由於桂花醬鹹味挺重，又稠，只在蒸好的山藥上淋上桂花醬就上桌，而是在鍋里加水加糖，然後，剜兩勺兒桂花醬放進鍋內的糖水裡，勾欠，最後淋在桂花上。