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  • 1 # 使用者954413592051

    嘗試回答,請各位同行不吝斧正。

    花生鮮吃別有一番風味,我個人很喜歡吃生花生。與炒花生相比,生花生還含有維C呢。理論上生吃也能最大化的保留其中的不耐熱成分,包括多不飽和脂肪酸、維生素C、E、一定量的維生素B1\B2、以及活性物質卵磷脂等。

    不過有人吃生花生會肚子不舒服。其實原因主要是生花生中的膳食纖維含量比一般的蔬菜水果高得多,又沒有經過加熱軟化,一些消化功能弱的人或者吃得太多之後,這些粗纖維就會使得肚子脹等。

    吃生花生不舒服的事兒主要是膳食纖維作祟 。同樣的還有吃生韭菜吃太多也會出現肚子不舒服、腹瀉等,其做祟者同樣是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果,當然,生吃的韭菜比花生更甚,還有刺激性的含硫物質。

    所以生吃熟吃,因人而異,看自己的情況。

    無論生吃還是熟吃,不過量是根本。 根據中國食物成分表(第二版)的資料,炒花生仁的脂肪含量在44.4%,在常見堅果中排行老末。 花生雖然脂肪含量比別的堅果低一些,不過在食物屆依然屬於高脂食物,不適合多吃。中國居民膳食指南(2016)建議平均每天大豆類+堅果的總量在25~35克比較合適。例如如果每天吃大豆25克左右,那麼堅果仁可以吃10克(熟制的),大概10~12顆花生。

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