柿子用鹼水泡溫水中可以去澀，例如石灰水是含鹼的，剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能脫澀。因此，柿子用鹼水泡可以去澀。
柿子去澀方法有：
溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，過10分鐘到半小時後把柿子撈出來，裝在塑膠袋或其他容器內密封一晝夜，柿子的澀味就去除了。
水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，經4-5天即可食用。
米糠去澀：如果鮮柿不多，可將柿子埋入米缸、穀糠中，一般4-5天即可去澀。
酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒，然後裝進容器密封，過3天柿子的澀味即可。
冰凍去澀：把柿子放到冰箱冰凍室裡1-2天，拿出來軟化後食用，甜而不澀。
柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產中國。是中國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一 。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克。
柿子用鹼水泡溫水中可以去澀，例如石灰水是含鹼的，剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能脫澀。因此，柿子用鹼水泡可以去澀。
柿子去澀方法有：
溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，過10分鐘到半小時後把柿子撈出來，裝在塑膠袋或其他容器內密封一晝夜，柿子的澀味就去除了。
水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，經4-5天即可食用。
米糠去澀：如果鮮柿不多，可將柿子埋入米缸、穀糠中，一般4-5天即可去澀。
酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒，然後裝進容器密封，過3天柿子的澀味即可。
冰凍去澀：把柿子放到冰箱冰凍室裡1-2天，拿出來軟化後食用，甜而不澀。
柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產中國。是中國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一 。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到450克。