餐廳要減少人工成本，要做到分工明確，把任務儘量細分到一個人能夠完成就好，要把每個職能定義清楚，並且按照熟練程度分級。

1，把任務細分到一個人能完成，可以讓人長期從事重複工作，不僅能讓整個餐廳變得井然有序，更能讓員工的變得熟練，時間久了，有些員工對自己的工作有一定的經驗和理解，會做的更好更快，無論是在速度上和工作的完成度上都能有大幅度的提升，只有速度得到了提升，才能讓更少的人做更多的工作，從而減少人力以減少成本。

2，分清楚職能後，就能按照職能的不同和貢獻程度給出不同程度的工資，買菜的該拿多少，服務員，洗菜的，切菜的該拿多少，炒肉菜該拿多少，炒素菜的又該拿多少等等，這樣按照貢獻程度去定義工資也能省下許多人工成本。

3，按照員工工作的熟練程度去分級，按照不同的等級去定義員工工資，例如同樣是切菜，可以從入門到熟練分成切菜一級，切菜二級，切菜三級。定期的考核等級，並晉升，這樣在以後選擇管理人員時也能做參考，能讓人更加服氣，既能減少人工成本又能減少員工矛盾，何樂而不為呢？