喜歡吃 糖醋排骨的做法

1. 最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

2. 處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3. 鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

4. 倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好

5. 倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發

6. 加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料

7. 加入水

8. 水量以沒過排骨為準

9. 煮開，撇去浮沫撇乾淨，然後就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩

10. 到最後湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。

11. 我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的，最後的最後馬上要乾鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了 12. 出鍋